Nhụy Hoa Nghệ Tây - Saffron Safarado
Nhụy hoa nghệ tây - Saffron có thật sự thần thánh -Saffron là tên gọi của một loại gia vị được sản xuất từ nhụy hoa nghệ tây - một loài cây lâu năm cho hoa vào mùa thu.
Nhụy Hoa Nghệ Tây(Saffron) Safarado Tin Rằng Làm đẹp, chăm sóc sức khỏe bằng những liệu pháp thiên nhiên không những là xu hướng hiện đại mà đây còn là cách thông minh, giúp chúng ta hướng tới cái đẹp an toàn & bền vững.
Sử dụng các nguyên liệu tự nhiên, bạn có thể an tâm khi cơ thể được bổ sung các dưỡng chất an toàn, khỏe đẹp ngay từ bên trong.
Hiểu được điều này, bản thân tôi — một bà mẹ trẻ dù khá bận rộn với việc nuôi dạy con cái lẫn kinh doanh vẫn yêu thích và không ngừng tìm hiểu về các liệu pháp thực sự thiên nhiên để chăm sóc tốt cho bản thân và những người thân yêu, cũng như mang đến cho khách hàng của mình — những người mà tôi trân quý, người tôi muốn giữ niềm tin bằng những sản phẩm chất lượng — phương pháp chăm sóc hoàn hảo.
Trong quá trình nhập khẩu đá muối Himalaya từ Trung Đông để phân phối tại thị trường Việt Nam, tôi đã được đối tác giới thiệu sử dụng sản phẩm Saffron (Nhụy hoa nghệ tây) của một thương hiệu nổi tiếng thế giới. Sau một khoảng thời gian trải nghiệm cùng gia đình, nhận thấy những lợi ích tuyệt vời mà Saffron mang lại cho sức khỏe, tôi đã quyết định tìm hiểu sâu hơn…

SAFFRON (NHỤY HOA NGHỆ TÂY) — VÀNG ĐỎ TỪ THIÊN NHIÊN

Cách Tách Nhụy Hoa Nghệ Tây Hoàn Toàn Bằng Tay

Không thể ngờ, ẩn chứa trong sắc đỏ rực rỡ của những cánh nhụy mỏng manh là giá trị vô hạn. Saffron chứa thành phần vô cùng hữu ích với hợp chất Crocin, Crocetin, Safranal; các khoáng Canxi, Magie, Kali, Photpho; các loại Vitamin nhóm B, nhóm C, nhóm A và hàng trăm hợp chất chống oxy hóa, hợp chất không bay hơi khác…
Say mê tìm hiểu, tôi đã đọc mọi tài liệu nghiên cứu, các bài báo khoa học về loại nhụy hoa này và biết được Saffron có dược tính cao, khả năng hỗ trợ điều trị nhiều chứng bệnh:
  • Ngăn ngừa và kiểm soát tế bào ung thư
  • Điều trị các chứng viêm, viêm khớp hiệu quả
  • Tăng cường thị lực, bổ sung dưỡng chất cho mắt
  • Điều trị bệnh mất ngủ, cải thiện tâm trạng, giảm stress và triệu chứng trầm cảm
  • Tốt cho sức khoẻ não
  • Tăng cường đề kháng, giảm chứng suyễn và dị ứng thời tiết
  • Kích thích hệ tiêu hóa làm việc ổn định
  • Cải thiện chức năng gan thận
  • Cải thiện ham muốn và đời sống tình dục
  • Giảm triệu chứng tiền kinh nguyệt, tốt cho phụ nữ mang thai
Không những thế, loại gia vị thảo mộc này còn là bí quyết làm đẹp làm da, thon gọn vóc dáng một cách tuyệt đối an toàn cho nữ giới. Sử dụng Saffron trong các liệu pháp làm đẹp, các bạn gái sẽ sở hữu làn da trắng mịn màng, ngăn ngừa lão hóa, xóa mờ vết nám/ tàn nhang, hỗ trợ detox giảm cân hiệu quả.
Hoa Nghệ Tây

Quá Trình Tìm Hiểu & Xác Minh Nguồn Hàng Nhụy Hoa Nghệ Tây Saffron…

Nhân đây, tôi nung nấu ý định tìm nguồn hàng chất lượng để nhập khẩu nhằm xây dựng thương hiệu cung cấp Saffron uy tín cho người tiêu dùng Việt. Tuy nhiên, trong quá trình tìm nguồn cung ứng, tôi nhận thấy có nhiều vấn đề xảy ra:
1. Các nguồn Nhụy Hoa Nghệ Tây Saffron cao cấp hầu như đã bị các thương hiệu lâu đời trên thế giới mua hết (vì sự khan hiếm), và hiện tại chỉ còn lại nguồn hàng chất lượng kém hơn vài bậc.
2. Người dùng trên thế giới chuộng Saffron organic và loại Saffron vẫn còn phần chân nhụy màu vàng, trong khi đó Việt Nam đang bán nhiều là loại Saffron Nergin. Thế nhưng, loại Nergin rất dễ làm giả và nếu muốn có được sản phẩm chất lượng, đảm bảo nhất buộc lòng chúng ta phải mua từ các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới.

Dựa theo phương thức trồng trọt, canh tác có thể chia Nhụy Hoa Nghệ Tây ra làm 3 loại:

  • Saffron Organic (Saffron an toàn, ít được bán theo dạng nguyên liệu, các thương hiệu lớn mới có loại này)
  • Saffron tự nhiên
  • Saffron thông thường

Và phân loại theo chiều dài sợi nhụy, thông thường được phân thành 5 loại chiều dài sợi nhụy:

  • Negin: là loại tốt nhất với các sợi nhụy hoa to dài, màu đỏ đẹp mắt và được cắt bỏ phần chân nhụy
  • Sargol: chất lượng tốt nhưng sợi nhụy mảnh và nhỏ hơn Negin
  • Pushali: những sợi nhụy hoa được giữ nguyên phần chân màu vàng để gia tăng trọng lượng, chất lượng kém hơn 2 loại trên
  • Bunch: sợi nhụy hoa được bó thành từng bó nhỏ, rất khó kiểm tra chất lượng bên trong
  • Konji: là phần gốc được cắt bỏ từ Negin và Sargol
  • Riêng đối với Saffron Organic các hãng lớn họ thu hoạch và để nguyên sợi đóng gói bán chứ không lựa phân chia theo chiều dài. Đây là loại hàng người sành về Saffron ưa chuộng.
Người mua cần có hiểu biết về các loại Saffron để tránh mua nhầm, mua sai mục đích.
3. Tôi đã cố gắng tìm nhập nguồn hàng nguyên liệu loại Saffron organic nhưng thị trường hầu như cũng chỉ có Saffron tự nhiên và thông thường.
Nhụy Hoa Nghệ Tây Sau Khi Được Tách Ra Khỏi Hoa và Làm Khô
SAFARADO ra đời với sứ mệnh là đơn vị chuyên nhập khẩu & phân phối các dòng sản phẩm Saffron cao cấp thế giới vào VN.
Sau nhiều đêm trăn trở, tôi đã quyết định thay vì làm 1 thương hiệu riêng (nguồn hàng tốt rất hạn chế) thì mình sẽ hợp tác với các thương hiệu lớn trên thế giới.
Từ đó, thương hiệu SAFARADO ra đời với sứ mệnh chuyên nhập khẩu & phân phối các dòng sản phẩm Saffron cao cấp từ thương hiệu nổi tiếng thế giới như: Babysaffron, Zaransaffron, Dorreensaffron.
Chúng tôi hoạt động với phương châm cung cấp nguyên liệu và giải pháp khỏe đẹp hoàn toàn từ thiên nhiên, giúp quý khách hàng sống vui, sống khỏe và đẹp hơn mỗi ngày.

Sản phẩm Saffron của Safarado sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội:

  • 100% Saffron cao cấp nguyên chất thiên nhiên, đã qua quy trình kiểm chọn nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng quốc tế.
  • Nhập khẩu trực tiếp từ các thương hiệu lớn, uy tín hàng đầu thế giới (Babysaffron, Zaransaffron, Dorreensaffron), không qua trung gian nên đảm bảo chất lượng sản phẩm và giá tốt nhất.
  • Sản phẩm có bao bì đẹp sang trọng rất phù hợp làm quà tặng đẳng cấp, ý nghĩa cho bạn bè, người thân, khách hàng, đối tác,….
  • Đa dạng các sản phẩm, chúng tôi hiểu rõ ưu nhược điểm của từng loại, với từng loại nhu cầu, đảm bảo bạn hiểu rõ trước khi mua sản phẩm.
Hãy cùng Safarado tận hưởng trọn vẹn cuộc sống: sống đẹp, sống khỏe, sống bình an!
Hotline: 0905 224 456
Dạo gần đây nhiều người xôn xao về “báu vật” vừa được dùng như 1 loại thảo dược lại vừa có công dụng như 1 loại gia vị đặc biệt. Hơn thế nữa, loại thảo dược này còn có công dụng thần thánh — khôi phục chất chống oxy hóa, ngăn ngừa khả năng gây bệnh ung thư… và còn cả làm đẹp nữa.
Và loại thảo dược được nhắc đến ở đây chính là Saffron (nghệ tây).

Saffron là gì?

Saffron là tên gọi của một loại gia vị được sản xuất từ nhụy hoa nghệ tây — một loài cây lâu năm cho hoa vào mùa thu. Loài cây này thích ứng tốt với loại khí hậu đặc biệt của vùng đất Địa Trung Hải với những con gió mùa hè nóng và khô.
Chính vì vậy những quốc gia như Iran, Hy Lạp, Maroc và Kashmir được cho là thủ phủ của việc trồng và sản xuất saffron, đặc biệt là Iran khi đất nước này sản xuất 90% số nghệ tây trên toàn thế giới mỗi năm.
Nói đến Saffron, có lẽ điểm đầu tiên mà người ta ấn tượng chính bởi cái giá cao ngất ngưởng của chúng.
Đối với sản phẩm nghệ tây có chất lượng cao nhất, giá của nó có thể lên tới 65USD/gr (khoảng 1,4 triệu VND/gr). Và không sai khi nói rằng, nghệ tây đắt hơn rất nhiều thứ kim loại quý và được cho là “vàng đỏ”.

Vậy tại sao Saffron lại có giá cao đến thế?

Để trả lời câu hỏi này, trước hết ta cần phải xét đến cách người ta làm ra Saffron. Saffron chính là phần nhụy của bông hoa nghệ tây. Và bạn biết không, mỗi cây hoa nghệ tây chỉ có 4 hoa, mỗi bông hoa có 3 nhụy.
Để thu hoạch Saffron, người ta phải hái bằng tay từng sợi trong bông hoa, và để thu được 1kg nghệ tây sẽ cần phải hái từ 11.000 đến 17.000 bông hoa nghệ tây.
Việc thu hoạch này mất khoảng 40 giờ trong điều kiện bình thường — tức là tương đương với thời gian đi làm một tuần của công nhân viên chức chỉ để tạo ra 1 kg thành phẩm chưa phân loại.

Sau khi phân loại, saffron được chia thành những loại như sau:

Mỗi cây hoa nghệ tây chỉ có 4 hoa, mỗi bông hoa có 3 nhụy.
- Negin: loại tốt nhất, được chọn từ những sợi nhụy chất lượng cao và đã cắt bỏ phần chân nhụy.
- Sargol: thua Negin một chút khi dùng những sợi nhụy nhỏ và mảnh hơn.
- Pushali: đây là loại không cắt bỏ phần chân nhụy màu vàng và phần thân trên màu đỏ để tăng trọng lượng, chất lượng cũng kém hơn hai loại trên.
- Bunch: là loại được thu hoạch nguyên sợi nhụy, bó lại từng bó nhỏ nên khó kiểm tra được chất lượng sợi nhụy bên trong.
- Konji (konge): chính là phần gốc được cắt bỏ từ loại negin và sargol.
Mỗi loại đều có giá thành khác nhau, tùy theo chất lượng và dao động từ khoảng 1.100 đến 11.000 USD/kg (khoảng 25–250 triệu VND/kg), biến saffron trở thành loại gia vị đắt nhất thế giới.

Nhưng Saffron “đắt có xắt ra miếng”?

Có khá nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, gia vị nghệ tây có nhiều công dụng với sức khỏe.
Nghiên cứu đăng tải trên Eurekalert chỉ ra rằng gia vị nghệ tây có tác dụng ngăn chặn các tác động của một loạt các hợp chất hóa học có khả năng gây ra căn bệnh ung thư và khôi phục các chất chống oxy hóa (như superoxide dismutase) có tác dụng ức chế các tế bào ung thư.
Trước đó, cũng đã có nhiều nghiên cứu cho thấy lợi ích của nhụy hoa nghệ tây có công dụng chống lại trầm cảm, bệnh mất trí nhớ, hay đóng vai trò như một chất chống oxy hóa nữa.
Và gần đây nhất là việc chị em rỉ tai nhau công dụng làm đẹp của Saffron.
Theo đó, trong saffron có một loạt các loại thành phần hóa học như vitamin A, đồng, kali, sắt, kẽm, axit folic, và một số loại sắc tố tan trong dầu như alpha-carotene, beta-carotene…
Những thành phần này kết hợp với nhau tạo thành mùi vị, màu sắc, hương thơm đặc biệt của nghệ tây và có tác dụng đến sức khỏe, làn da người dùng.
Nói riêng về làm đẹp, Saffron được dùng như 1 thành phần của các loại mặt nạ khi có tác dụng giảm sắc tố, làm sáng da, đặc biệt là vùng da mặt và quầng thâm dưới mi mắt, cũng như làm mờ sẹo, vết thâm.
Chỉ cần trộn vài sợi nhụy hoa nghệ tây với một lượng mật ong vừa đủ dùng, massage hoặc đắp mặt 2 đến 3 lần/ tuần. Làn da sẽ thay đổi rõ rệt sau vài tháng sử dụng.
Ngoài ra, nhụy hoa nghệ tây còn có tác dụng dưỡng và làm giảm khô da: một trong những tác dụng đáng giá nhất của saffron chính là khả năng chống oxy hóa, chống vi khuẩn. Sử dụng mặt nạ húng quế và saffron sẽ có tác động tích cực lên những vùng da khô và nhiều mụn.
Cách phân biệt hàng thật hàng giả
Với giá trị kinh tế như vậy, hẳn nhiên saffron sẽ bị làm giả rất nhiều. Ngay từ thời Trung cổ, người ta đã phát hiện ra những trường hợp trộn lẫn saffron thật với tạp chất như củ cải đường, xơ quả lựu, lụa nhuộm đỏ… saffron dạng bột còn dễ làm giả hơn với các chất độn như bột nghệ, bột ớt…
Để phân biệt thật giả cho saffron dạng sợi, cách dễ nhất chính là dùng một vài sợi ngâm nước lạnh.
Nếu là hàng giả, saffron sẽ tan rất nhanh vào nước nhưng lại không có mùi thơm đặc trưng, mùi cỏ cây, mật ong. Vò nhẹ sợi sau khi ngâm sẽ thấy mềm và tan ra.
Ngược lại, saffron thật cần đến 10 phút để ra màu đỏ cam, không lẫn màu trắng hay vàng và nước rất thơm. Sợi saffron khi cầm lên vò nhẹ thấy có độ dai nhất định và chỉ bị đứt đoạn chứ không tan.

Tác dụng thực sự của nhụy hoa nghệ tây — thứ gia vị đắt hơn vàng ròng

Nghệ tây là loại cây được trồng lâu đời có nguồn gốc ở Tây Á và Địa Trung Hải, hiện được trồng nhiều ở Iran, Hy Lạp, Ấn Độ, Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ.
Phần nhụy hoa nghệ tây được thu hái tỉ mỉ để tạo thành thứ gia vị (Saffron) quý hiếm và đắt đỏ nhất thế giới, được phong là hoàng đế của các loại gia vị. Tại Việt Nam, loại thượng hạng có giá gần 700 triệu đồng/kg.
Gia vị ưa thích của giới quý tộc
Việc sử dụng nghệ tây xuất hiện từ bình minh của lịch sử nhân loại. Ở tây bắc Iran, các nhà khảo cổ học đã tìm thấy các hang động với hình ảnh 50.000 năm tuổi có chứa các chất màu son của nhụy hoa nghệ tây.
Trên đảo Thera của Hy Lạp, ở biển Aegean, những bức tranh tường 3.500 năm mô tả một nữ thần Minoan giám sát việc sản xuất và áp dụng một loại thuốc được làm từ hoa nghệ tây.
Từ xa xưa, người Ả rập dùng hoa nghệ tây để trang điểm mí mắt và sơn móng tay; các anh hùng cũng dùng để nhuộm áo của họ, tượng trưng cho sự vẻ vang, vinh quang.
Tại Trung Quốc, từ năm 2600 TCN đã đề cập đến tác dụng chữa bệnh của nghệ tây trong một cuốn sách. Người Ai Cập dùng nó để chữa bệnh, làm nước hoa, thuốc nhuộm và nấu ăn. Người Ba Tư cổ đại tin rằng nhụy hoa nghệ tây chữa được chứng trầm cảm và thường pha vào trà nóng.
Vào thế kỷ VIII, người Hồi giáo mang thứ gia vị này đến Tây Ban Nha và nó được sử dụng trong các món ăn cao cấp cho đến nay. Trong thời Phục hưng, nhụy hoa nghệ tây thực sự có giá trị ngang bằng vàng.
Vua Henry VIII của Anh từng dọa giết bất kỳ ai pha trộn nhụy hoa nghệ tây với những loại gia vị rẻ tiền hơn.
Vì sao nhụy hoa nghệ tây siêu đắt đỏ?
Từ xa xưa, chỉ có giới thượng lưu mới có điều kiện dùng Saffron và nay thứ gia vị này vẫn siêu đắt do sự quý hiếm.
Nhụy vàng của hoa nghệ tây thu hoạch thủ công bằng tay vào mùa thu. Để có 1kg nhụy cần khoảng 170.000 bông hoa (68kg) và trên 40 giờ làm.
Do nghệ tây là thực vật tam bội (3n=24), nên phần hoa màu tím của nghệ tây không thể tạo ra hạt, không thể sinh sản hữu tính. Mỗi cây nghệ tây chỉ có 4 hoa, mỗi bông hoa có 3 nhụy.
Để nhân giống, cần hỗ trợ của con người, sinh sản vô tính bằng phần củ dạng giả thân hành dưới mặt đất và phải đối mặt với những vấn đề sâu hại, giun tròn gây bệnh cho củ.
Giá trị trong ẩm thực và y học
Trong ẩm thực, Saffron tạo nên hương vị và màu sắc đặc biệt cho các món ăn cao cấp của Pháp, Ấn Độ, Ý, Thụy Điển, Tây Ban Nha… Hương thơm của nhụy hoa nghệ tây gợi mùi mật ong thoang thoảng với đặc trưng là mùi kim loại cùng với mùi cỏ hay cỏ khô, hơi ngọt, tạo cho thực phẩm một màu vàng cam rực rỡ.
Chỉ cần một vài sợi nhụy hoa nghệ tây là có thể có được món ăn ngon hoàn hảo về mùi, vị và màu sắc.
Nhụy hoa nghệ tây có chứa nhiều flavonoid, vitamin và apocarotenoid nên cả y học cổ truyền và y học hiện đại đều sử dụng với tác dụng an thần, trừ đờm, kích thích tình dục, trị những bệnh như tiêu chảy, tổn thương tim, hạ đường huyết, giảm mỡ máu, tăng miễn dịch, đậu mùa, cảm lạnh, sỏi thận, nghiện rượu, chuột rút, chứng mất ngủ, tiểu đường, hen suyễn và trầm cảm, thậm chí có thể làm chậm sự tiến triển của bệnh Alzheimer và ung thư.
Y học hiện đại cũng thừa nhận Saffron là một chất chống oxy hóa mạnh có thể làm giảm đau và viêm.
Tính chống lão hóa của nó đã được các mỹ nhân thời xưa dùng để làm đẹp, trong đó có Cleopatra.
Tinh dầu nghệ tây với hơn 150 chất thơm dễ bay hơn, trong đó thành phần chính là safranal (mùi thơm), picrocrocin (vị đắng) và crocin (màu sắc), cùng với các carotenoid và terpen khác có tính kháng khuẩn, kháng nấm, chống oxy hóa là một trong những loại tinh dầu có tác dụng tốt dùng để bảo quản thực phẩm.
Các bộ phận của nghệ tây như nhụy hoa, lá, củ, cánh hoa cũng có chứa các hoạt chất chống oxy hóa (phenol, flavonoid và carotenoid), tuy nhiên ở nhụy hoa là cao nhất.
Tốt nhưng phải đủ lượng và thường xuyên
Dù nhụy hoa nghệ tây có nhiều tác dụng trong ẩm thực và y học nhưng với giá đắt đỏ như vậy cần cân nhắc khi đổ xô đi mua. Nếu mua để dùng trong ẩm thực để nâng tầm món ăn, tăng tác dụng tốt cho sức khỏe qua ăn uống thì không cần đến quá nhiều thứ gia vị này.
Nếu mua với mục đích làm thuốc chữa bệnh thì quá tốn kém vì để đạt được hiệu quả chữa bệnh cần lượng đủ nhiều và dùng thường xuyên.
Chưa kể thị trường nhụy hoa nghệ tây phức tạp vì lợi nhuận kinh tế mà bị làm giả rất nhiều. Nếu mua phải hàng kém chất lượng có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Thực tế, việc làm giả Saffon đã có lịch sử lâu dài và tiếp diễn đến ngày nay. Lần đầu tiên phát hiện nhụy hoa nghệ tây giả vào thời Trung cổ ở châu Âu. Các phương pháp thường thấy bao gồm trộn lẫn với các tạp chất như củ cải đường, sợi xơ quả lựu, sợi lụa nhuộm đỏ, hoặc phần nhị màu vàng không mùi vị của hoa nghệ tây.
Đặc biệt, nhụy hoa nghệ tây dạng bột càng dễ bị làm giả với các chất độn là bột nghệ, bột ớt…
Vì vậy, khi bỏ lượng tiền lớn mua nhụy hoa nghệ tây cần phải lưu ý xem xét kỹ nguồn gốc, xuất xứ, giấy chứng nhận kiểm nghiệm và tem đảm bảo.
Hiện trên thế giới có nhiều công trình nghiên cứu về xác định loài, giúp phát hiện thật giả nhụy hoa nghệ tây.

Vì sao nhụy hoa nghệ tây là loại gia vị đắt nhất thế giới, giá lên tới 10.000 USD/kg?

Hiện nay, một cân nhụy nghệ tây rơi vào khoảng 10.000 USD, tương đương 230 triệu đồng. Mức giá này vượt xa so với loại hương liệu đắt đỏ thứ hai trên thế giới là quả vanilla (có giá khoảng 28 triệu đồng/kg).

Để thu hoạch nhụy hoa nghệ tây, cần rất nhiều nhân công, từ khâu hái hoa đến khâu đóng gói. Quá trình thu hái phức tạp, công phu cùng với màu sắc và hương vị đặc trưng đã khiến cho nhụy hoa nghệ tây trở thành thứ gia vị đắt đỏ bậc nhất, được mệnh danh là “vàng đỏ”. Nó được sử dụng trong nhiều căn bếp trên khắp thế giới, là thuốc nhuộm tự nhiên và được ứng dụng rộng rãi trong y học.
Công việc thu hoạch hoa nghệ tây cần rất nhiều lao động hái hoa, tách lấy nhụy hoa và phơi khô chúng. Tất cả các công đoạn trên đều được thực hiện thủ công, để không làm hỏng nhụy hoa và các bộ phận khác của cây. Mỗi bông hoa nghệ tây thường có ba nhụy màu đỏ sẫm và phải dùng tay mới tách ra được.
Hằng năm, nghệ tây cho sản lượng cực kì thấp. Một mẫu nghệ tây (tương đương 0,4 ha) chỉ cho thu hoạch khoảng 1.8 kg nhụy hoa. Điều này có nghĩa là để làm ra một một kg nhụy nghệ tây khô, thì người ta phải hái đến 170.000 bông hoa tươi, tương đương với 40 tiếng đồng hồ làm việc liên tục. Thêm vào đó những cánh đồng nghệ tây chỉ nở hoa trong khoảng 6 tuần, từ cuối tháng chín đến đầu tháng mười hai nên chỉ có thể thu hoạch nhụy hoa trong thời gian ngắn ngủi này.
Một yếu tố nữa ảnh hưởng đến quá trình thu hoạch nhụy hoa nghệ tây đó là ánh sáng và độ ẩm không khí. Ánh sáng trực tiếp của mặt trời và độ ẩm không khí cao đều có thể phá hỏng cấu trúc hóa học của nhụy hoa, làm thay đổi hương vị và chất lượng của sản phẩm. Vì thế nghệ tây thường chỉ được thu hoạch vào lúc sáng sớm. Thời gian thu hoạch ngắn khiến cho sản lượng nhụy hoa thu được không nhiều. Điều này đã khiến cho giá nhụy nghệ tây bị đẩy lên rất cao.
Nghệ tây được trồng ở nhiều nơi trên thế giới như Ma rốc, Tây Ban Nha, Ý, Hà Lan, Afghanistan, Ấn Độ và thậm chí là Mỹ. Mặc dù nhiều người Mỹ chẳng bao giờ dùng nghệ tây để chế biến món ăn nhưng quốc gia này đã phải nhập khẩu khoảng 23 tấn nghệ tây năm 2013 (con số này tăng lên 46 tấn năm 2016).
Quốc gia đang có sản lượng nhụy hoa nghệ tây lớn nhất thế giới hiện nay là Iran, chiếm hơn 90% sản lượng của thế giới. Những cánh đồng khô cằn cùng với khí hậu lạnh của Iran là điều kiện vô cùng thích hợp cho sự sinh trưởng của cây nghệ tây. Thêm vào đó Iran còn sở hữu nguồn nhân công giá rẻ dồi dào mà chủ yếu là phụ nữ. Họ làm việc ở nông trại từ 5 giờ sáng đến 4 giờ chiều, và được trả tối đa 5 đô cho mỗi ngày công.
Vậy, điều gì đã làm nên sự kì diệu của nhụy hoa nghệ tây?
Trong nhiều thế kỉ qua, nhụy hoa nghệ tây là một nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực châu Âu. Mùi hương đặc thù của nghệ tây là mùi cỏ khô thoang thoảng với một chút hương ngọt của mật ong. Do có mùi vị và hương thơm đặc trưng nên chỉ cần một chút nhụy nghệ tây cũng đủ để làm dậy mùi món ăn.
Người Iran sử dụng nghệ tây trong nhiều món ăn hàng ngày. Các loại bánh ngọt có sữa, cơm risotto của Ý, món xúp cá bouillabaisse của miền nam nước Pháp, món thịt bê nhồi của người Bồ Đào Nha, thịt cừu nướng nhét tỏi của dân Hy Lạp cũng như là món paella của người Tây Ban Nha, đều có dùng nhụy hoa nghệ tây làm gia vị.
Nhụy hoa nghệ tây chứa nhiều thành phần hóa học quý như: picrocrocin, crocin và safranal. Đây là ba thành phần tạo nên mùi thơm, vị đắng và màu sắc đặc trưng của nhụy nghệ tây. Những nhà nghiên cứu trong lĩnh vực y học cổ truyền của Iran đã đưa ra rất nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh được công dụng tuyệt vời của nhụy hoa nghệ tây như làm thông mạch và rất tốt cho các bệnh nhân bị bệnh động mạch vành; những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch.
Ngoài ra, nghệ tây còn có đặc tính chống ung thư và là một hoạt chất dùng trong ngành y học để sử dụng cho những người mắc các căn bệnh về tâm lý, giúp giảm căng thẳng, làm cho tinh thần con người luôn cảm thấy sảng khoái và vui vẻ. Vài nghiên cứu gần đây còn cho thấy nó có thể giúp làm giảm các triệu chứng của bệnh Alzheimer và PMS (hội chứng tiền kinh nguyệt).
Thật ra, trong quá khứ người ta đã từng thử dùng nghệ, hoa cúc và nhụy hoa ly để thay thế cho nhụy hoa nghệ tây nhưng mùi vị của những loại nguyên liệu này hoàn toàn khác biệt. Do đó có thể khẳng định nhụy nghệ tây là loại gia vị không thể thay thế được. Điều đó giúp giải thích một phần nào đó cho sự đắt đỏ của nhụy nghệ tây, bên cạnh quá trình thu hái đầy kì công.
Last modified 3yr ago
Copy link
Contents